MAKULIHA YKKÖNEN PIRKKA PARHAAT -MAKKARALLA
Akateeminen Kiuas-Seura r.y. (AKS) on valinnut jälleen vuoden parhaat makkarat. Arvioiduista makkaroista kolmen saadessa samat yhteispisteet, parhaat makupisteet sai grillimakkarasarjan voittaja, Makuliha Oy:n valmistama Pirkka Parhaat Tex-mex Grillimakkara. Makuliha Oy on tammelalainen perheyritys, joka täyttää myös 30 vuotta tänä vuonna.
”Tasapainoinen maku, vaikka runsaat mausteet!”, summaa puheenjohtaja Jyri Jämsä.
Korkeimmat pisteet omissa luokissaan saaneet kuusi makkaraa palkitaan kunniakirjoilla AKS:n 30. vuosijuhlan yhteydessä 18. syyskuuta 2021.
Parhaat uudet kotimaiset makkarat ajalta 1.9.2020 – 31.8.2021:
| Grillimakkarat | ||
| Pirkka Parhaat Texmex Grillimakkara/ Makuliha Oy, Tammela
|
92 | Hyvä kuori, lihaisa tuntuma, rasvaa ja chiliä, rasva pitää chilin piilossa, mehevän rasvainen, tuntuu poltetta miellyttävästi, loistava kuori ja mausteutus, tasapainoinen maku vaikka runsaat mausteet. |
| Bratwurstit | ||
| HMT Oktober Bratwurst-Duo Savupaprika&Cheddar/ Perniön Liha Oy, Salo | 92 | Juustoa, rasvaa riittävästi, chiliä, mehevä, maukas, juuston ja mausteiden tasapaino, hyvä jälkimaku. |
| Lenkkimakkarat | ||
| HMT Cheddar-Jalopeno Lenkki/ Perniön Liha Oy, Salo | 92 | Hyvät mausteet, hyvä kuori, mukava massa, juusto sopivasti, oikein hyvä, aivan muuta kuin peruskieppi, muistuttaa aiempia hyviä maisteluita. |
| Raakamakkarat | ||
| Italialainen Aamiaisnakki/ Nakki-Hannu, Ylöjärvi
|
90 | Mukava yrttisyys, puruvastus hyvä, rasvan tuntua runsaanlaisesti, pippuria, joku sitruunainen yrttisekoitus, mehukas, maut tyydyttävät, bratwurstin tyyppinen, voimakas maku jää suuhun pitkäksi aikaa. |
| B-lk grillimakkarat | ||
| Korpelan Juusto-jalopeno Grillimakkara/ Lihajaloste Korpela (Landeli Group), Huittinen | 90 | Chili puraisee hiukan, kuori rapea, joku hyvä pippuri löytyy, mausteet kohdallaan, makumaailma toimii, tasapainoinen, mausteet voimistuvat loppua kohden, kuori voisi olla pikkaisen ohuempi, jälkimaku voimakas. |
| Erikoismakkarat | ||
| Wursti Maukkaat Olutnakki/ Wursti Oy, Järvenpää | 88 | Mausteet runsaat, tuoksuu hyvälle, rakenne kiva ohueksi, poikkeaa eteläisistä lajikumppaneistaan siinä, ettei kuivu liikaa valmistuksessa, vähäsuolainen olutmakkaraksi. |
Akateeminen Kiuas-Seura on maistellut makkaroita vuodesta 1991 lähtien ja on kokoontunut arviointi-istuntoihin jo 988 kertaa. Tämän maistelukauden (1.9.2020 – 31.8.2021) aikana pidetyissä 17 istunnossa arvioitiin kaiken kaikkiaan 125 makkaraa neljästä eri maasta, joista 104 oli Suomessa valmistettuja uutuuksia.
Maistelussa arvioidaan makua, rakennetta, massan sidosteisuutta ja kuoren rapeutta. Sokkotestissä makkaralle annetaan korkeintaan 100 pistettä, jotka jakaantuvat maun, ulkonäön sekä hinta/laatusuhteen kesken. Tiedot löytyvät 4811 makkarasta. Arvioidut makkarat ovat seuran jäsenet hankkineet kaupoista kautta maan, joitakin on saatu suoraan valmistajalta. Kaikki kotimaiset uutuusmakkarat pyritään maistelemaan.
AKS valitsee parhaat uutuusmakkarat nyt 22. kertaa.
Aiempia vuoden parhaita:
2020: Grillimaisteri Kiełbasa, Wursti Oy
2019: Jalopätkä, Metsärannan Liha Oy
2018: HK Maakarit® Livornon Luigi, HKScan Finland Oy
2017: Brunssinakki, Yrjö Wigren Oy, Tampere
2016: Valkosipuli-Yrttimakkara, Harjun Makkaratehdas, Helsinki
2015: All Natural Bratwurst, Snellmanin Lihajalostus Oy Pietarsaari
2014: Helsingin Makkaratehtaan Lammasmerguez, Perniön Liha Oy, Salo
2013: Harjun Savuinen Mustapippurimakkara, Harjun Makkaratehdas, Helsinki
2012: Rööperin Chiligrilli, Perniön Liha Oy/Helsingin Makkaratehdas
2011: Grillwurst Yrtti-Bratwurst, Saarioinen Oy
2010: Hunajainen Vuohenjuustomakkara, Makuliha Oy, Tammela
2009: Kevätgrilleri, West Chark Oy, Pohja
2008: Wilhelm Raakamakkara, Atria Oyj, Seinäjoki
2007: Bratwursti, Pajuniemi Oy, Sipoo
2006: Marskin Sauva, Maajussin Tilajaloste, Mikkeli
2005: Palermo, Wurst Fennica, Espoo
2004: Chef Wotkin’s Bierwurst, Lihatukku Veijo Votkin Oy, Helsinki
2003: Juustowursti, Wursti Oy, Järvenpää
2002: Karelian Hirvibalkan, Karelian Lihajaloste Oy, Ylämylly (Liperi)
2001: Hirvisalami, Makuliha Ky, Tammela.
2000: Chef Wotkin’s Sörkan Wursteri, Lihatukku Veijo Votkin Oy, Helsinki
Näiden huomionosoitusten tarkoituksena on osaltaan toteuttaa AKS:n yhtä keskeistä toimintamuotoa: kannustaa ja edistää hyvän makkaran valmistusta ja arvostusta Suomessa.
Akateeminen Kiuas-Seura r.y. on vuonna 1991 perustettu rekisteröity yhdistys. Sen tarkoituksena on makkaroiden aistinvaraisen arvioinnin edistäminen. AKS on täysin riippumaton ja toimii kuluttajanäkökulmasta. Toimintansa aikana AKS on maistellut ja arvioinut makkaroita 35 eri maasta. Arvioinnit ovat jokaisen kiinnostuneen haettavissa Makkaraportaalista, josta löytyy myös muuta makkaratietoutta sekä keskustelupalsta.