{"id":17,"date":"2003-08-01T10:54:19","date_gmt":"2003-08-01T08:54:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.makkara.info\/blog\/?p=17"},"modified":"2003-08-01T10:54:19","modified_gmt":"2003-08-01T08:54:19","slug":"makkara-ja-perhe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/makkara-ja-perhe\/","title":{"rendered":"Makkara ja perhe"},"content":{"rendered":"

O<\/strong><\/font>missa lapsuuden saunamuistoissani makkara on ollut sellainen foliopussiin ty\u00f6nnetty tai sitten l\u00e4hell\u00e4 saunan kattoa telineess\u00e4 miten kuten pysyv\u00e4 elintarvike. Suunnilleen samaa tuo on silloin t\u00e4ll\u00f6in nykyisinkin. <\/font><\/p>\n

Omassa perheess\u00e4 makkaransy\u00f6nnin tultua ajankohtaiseksi vauvanruokakauden p\u00e4\u00e4tytty\u00e4 (olisikohan hapankaali-bratwurst \u2013piltill\u00e4 mit\u00e4\u00e4n markkinoita?) oli meill\u00e4kin aiheellista pohtia ravitsemussuositusten toteuttamista k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4. Olihan nitriitin suositeltu raja-arvo sellainen, ett\u00e4 se t\u00e4yttyi jo kahdesta nakkimakkarasta per viikko. Ei n\u00e4ytt\u00e4nyt tilanne kovin valoisalta, kun viel\u00e4 kaiken lis\u00e4ksi makkara tuntui maistuvan leikkeleen\u00e4, keitossa, sellaisenaan jne. Makkarahyllyjen tutkiskelu ja kausittainen AKS-harrastus auttoi onneksi t\u00e4h\u00e4n pulmaan. Er\u00e4s pieni valmistaja myi nitriitit\u00f6nt\u00e4 nakkia ja nyt saattoi olla riist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kolmatta kappaletta lapsen suusta. <\/font><\/p>\n

Vanhempi lapsista (tytt\u00f6) soi makkaraa tuonne nelivuotiaaksi saakka kaikissa muodoissa, sen j\u00e4lkeen on kelvannut vain makkarakeitossa olevat palaset. Muu on kuulema pahaa! Onkohan t\u00e4m\u00e4 jotenkin geeneiss\u00e4? Pienempi (poika) kuitenkin ilmoittaa saunaan menness\u00e4, ett\u00e4: \u201dTuossa ei keiku makkalaa\u201d (suomennos: makkarapannu ei ole viritettyn\u00e4 katosta roikkuvaan ketjuun). Kaikki mallit tuntuvat menev\u00e4n paitsi nyt ihan tulisimmat Tex-Mexit. Ja saksalaista sinappia hitunen lautaselle. Useimmiten tarvitaan viel\u00e4 lis\u00e4\u00e4.<\/font><\/p>\n

Valmistustapana on kiuaspannun sijasta melkein aina grilli, koska saunominen j\u00e4\u00e4 sen verran lyhyeksi ettei v\u00e4ri\u00e4 k\u00e4yr\u00e4\u00e4n ehdi ilmesty\u00e4. <\/font><\/p>\n

Valikoimat ovat Kotkassa sellaiset pienen kaupungin malliset. Suuria valmistajia ja myyvimm\u00e4t artikkelit. Pienvalmistusta on l\u00e4hell\u00e4 Pyht\u00e4\u00e4ll\u00e4, mutta myynti\u00e4 vain parissa paikassa. Tosin vaihtelua on tuonut Haminaan avautunut saksalaisen kauppaketjun myym\u00e4l\u00e4, joka turvaa sinapin ja bratwurstin saannin. Aikaisemmin olikin melkein tuttavien matkustuksen varassa, kun tuonti yhden perheen tarpeisiin ei oikein innostanut valmistajia. Meill\u00e4 ei ole kotimaisella sinapilla ollut menekki\u00e4, kun se on kaikkien mielest\u00e4 siirappilient\u00e4. <\/font><\/p>\n

T\u00e4h\u00e4n lopuksi sitten resepti hapankaalin valmistamiseksi. Tarvitaan:
\n \u00bd kg hapankaalia (Rainbow-lasipurkki)
\niso sipuli
\npala sian savukylke\u00e4 tai pekonia
\n1 lihaliemikuutio
\nkatajanmarjoja
\nmausteneilikoita
\npullo valkoviini\u00e4 \/ vett\u00e4 <\/em> <\/font><\/p>\n

Ruskista vaikka padassa sian kylki ja sipulisilppu, lis\u00e4\u00e4 valutettu hapankaali ja k\u00e4\u00e4ntele hetkisen. Sekaan mausteet ja viini\u00e4 sen verran ett\u00e4 kaali juuri ja juuri peittyy. Uuni kuumenemaan 150\u00b0C ja pata kannella suljettuna uuniin muutamaksi tunniksi. <\/font><\/p>\n

T\u00e4h\u00e4n oheen sopii grillattu bratwursti ja keitetty peruna. Tosi herkkusuu valitsee viel\u00e4 kunnon vaahtokukan ja patongin p\u00e4\u00e4lle Schmelzi\u00e4 (sulatettua sianrasvaa). Kaukana on kavala maailma! <\/font><\/p>\n

Makkara on hengen ravintoa.<\/font><\/p>\n

T\u00e4m\u00e4n kuun kommentaattori<\/em>
\n\"Pasi\"
\nPasi Lintunen<\/strong>, AKS:n perustajaj\u00e4seni\u00e4<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Omissa lapsuuden saunamuistoissani makkara on ollut sellainen foliopussiin ty\u00f6nnetty tai sitten l\u00e4hell\u00e4 saunan kattoa telineess\u00e4 miten kuten pysyv\u00e4 elintarvike. Suunnilleen samaa tuo on silloin t\u00e4ll\u00f6in nykyisinkin.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-17","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-yleinen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makkarat.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}